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はまぐりの酒蒸し

自炊

  • はまぐり:適量
  • 酒:大さじ1
  • 塩:味を見て調整

しじみとあさりとはまぐりが分からなくて、一般的なのはあさりで作るっぽいんだけど、あさりはしじみサイズだと思ってはまぐりで酒蒸しが作られた。

塩水で砂抜きしたあとに水で洗っても塩がだいぶ残ってるみたいで、味を見ずに塩を入れてしまったけど、塩入れなくてよかったっぽいし、むしろもっと酒とか入れてよかったっぽい。

だし汁で割ってるレシピもあったので次回の参考にしたい。

身がけっこう縮んでて、貝が開いたら火を止めて、あとは余熱でもいい気がした。

参考

あさりの酒蒸しレシピ 講師は清水 信子さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル

ラム肉タレ作って焼いた

自炊

  • しょうゆ:大さじ1.5
  • 酒:大さじ1
  • ハチミツ:大さじ1
  • チューブニンニク:小さじ1くらい
  • すりゴマ:小さじ1
  • ゴマ油:小さじ1

参考にしたレシピには20分位漬け込むって書いてあったけど、お腹すいててあんま漬け込まなかったけど美味しかった。

両面焼いてから余ったタレをフライパンにいれてじゅーってした。

参考

牛肉とラム肉の漬けこみダレ | ズバうま!おつまみレシピ | アサヒビール

ラーメン食べたい。

8/20(土)にiosdc行ったんだけど、現職でios触れる見込みがなく、私的な時間も現職で触る可能性があるweb方面に時間を割いていてモチベーション下がってる上になんか体調が悪くてトーク1個聞いて帰ってしまった。

聞いたのはinamiyさんの Reactive State Machine | iOSDC Japan 2016 だったんだけど、内容的にはiOSアプリでReduxやって、Reduxの一部(というか全体?)とステートマシンに置き換えるというかReduxってステートマシンやんみたいな内容で、iOSだけじゃなくてGUIあるアプリケーション開発全般に使える知見だな〜と思ってモチベーション上がったんだけど、昼飯食って体調回復したら色々聞こうと思ったけど、やっぱり体調悪くて帰った。

帰ったと言っても実家に帰って、今住んでいる家の契約更新の書類にサイン貰ったりして、僕が夕飯食べて帰るなら食べようみたいな感じだった焼肉用の肉を貰って帰った。

昼飯を食べたのが遅かったのと、実家に着いてからコーヒー飲んでしまってお腹すかなかったので帰った。

母の唐揚げが食べたいので次実家帰るときは事前にリクエストして帰ろうと思う。家で揚げものできる環境整えたい。

なんかiosdcちゃんと聞かずに帰たので色々考えてなんか書きたいことあった気がして書き始めたけど忘れた。

ゴーヤーチャンプルー

自炊

  • ゴーヤー:1/2本
  • 豚バラ肉:100g
  • 木綿豆腐:1/2丁
  • 玉子:2個
  • ほんだし:小さじ1
  • 水:大さじ1

ゴーヤーは薄く切って苦いのが苦手だったら塩もみしたりして苦味を抜く。

豚バラ肉は切って、ほんだしで下味つける。

木綿豆腐は水抜きをしてから手でちぎったりして、焼き目付くくらいまで焼く。

豚バラ肉を投入して、まぁまぁ色変わったくらいでゴーヤー入れて、水大さじ1入れた。

水気がなくなってきたら、火を消して即溶き卵入れる。火を消すタイミングはとろっとしてるのが好みなら火消してからだけど、玉子固いほうがいいなら火はつけっぱなしでいいと思う。

肉100gで作ったけど、物足りなかったので200g使っても良かったかもしれない。

味付けは、肉の下味とゴーヤーの下処理で足りる。

参考

鶏つくねの照り焼き

自炊

  • 鶏ももひき肉:600g
  • 塩:4グラム相当
  • 生姜:1片
  • 長ネギ:20cmくらい
  • 片栗粉:大さじ1.5
  • 水:大さじ2

塩:4グラム相当 って書いたのは、正月に親にもらった出汁パックみたいなのの存在忘れてて、それ見たら つくねやハンバーグに混ぜて みたいなことも書いてあったので、急遽つくねを作った感じ。コンソメ風って書いてあったから少し洋風な香りもする気がする。

ネギは嫌いなので、みじん切りにした後にレンジでチンしてから肉に混ぜた。

生姜のみじん切りはめちゃくそ面倒くさいので次からフードプロセッサー使いたい気がする。

照りは3:3:2:2の割合で醤油:みりん:砂糖:水を混ぜて火にかけてとろみがついてきたら焼いたつくね投入して絡ませた。

美味かった。

参考

鶏つくねの照り焼きレシピ 講師は渡辺 あきこさん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル

調理過程など

今日 長芋のわさび醤油漬け 作ったけど写真撮るの忘れてたけどブログは書いて、そういえばこのまえラム肉焼いたわって思ってTwitterに上げた画像見てたら蕎麦茹でたの出てきて3連続更新して今書いてるので4連続更新みたいな感じになってる。

月一くらいでなんか書きたいなって思ってるんだけど、最近料理も作ってないし技術的に面白いこともやってないし近況もこれといって特に無いしみたいな感じになってる。

mixiやってた時は毎日日記書いてたんだけど、そういう習慣が消えてしまっている。

最近は業務命令があって golang を読み書きできるようにしようとしてるんだけど、いまいちモチベーションが低くて進捗が悪い。ここ1年位技術的に成長しなくて死が近づきつつあるというかもう死んでいるんじゃないかという気がしてきた。

全然関係ないんだけど、蝉捕まえたくて外出て歩いてる時ずっとキョロキョロと街路樹みてるんだけど、捕まえられそうな位置に蝉が居なくて悲しい。

地面に落ちてる死にかけの蝉は拾ったけど樹にとまってる蝉を捕まえたいけどなんかそろそろ蝉が死に始める時期っぽい。

ねばねば蕎麦

自炊

  • ねばねばしたやつ:適量
  • 蕎麦:適量
  • めんつゆ:適量
  • 玉子:1個

ねばねばしたやつは、とろろとモロヘイヤとオクラを使った。

オクラはあんまり蕎麦と絡まないので、ひきわり納豆とかと交代するとちょうど良さそうかなと思った。

蕎麦は2連続くらいで茹でるの失敗してて、茹で時間がN分〜M分って書いてあると短い方で茹でてしまうんだけど、冷たい蕎麦だと長い方でいいんだよなぁって前回も思ったので誰か覚えといてください。

蕎麦食べ終わった後に蕎麦湯入れると玉子が固まって玉子スープみたいな見た目になる。